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요리

새로운 요리의 발견은 인류의 행복에있어서 천체의 발견 이상의 것이다

"새로운 요리의 발견은 인류의 행복에있어서 천체의 발견 이상의 것이다"~ 브리아 · 사봐란 "맛있는 예찬」보다 ~

해발 1925m 풍부한 자연이 만드는 물과 공기가 맛있는 쿠루마야마 산그 기슭에서 신슈 현지의 식재료를 듬뿍 담은 보누르 프렌치에서 행복한 시간을 보내십시오.
  • 맛도 건강도

    지물 야채 가득한 코스 요리는 맛뿐만 아니라 건강한 프렌치 여성에게도 인기

    맛뿐만 아니라 향기도 담아도 식감도 즐길 수있는 한 접시를 목표로
  • 소재의 파악

    신선한 것은 물론 숙성 된 맛, 제철의 타이밍을 생각한 소재 선택도
  • 산속의 재료도

    산채 나가노 현산 과일, 계류 물고기 등, 보누르 주변의 자연 속에서 자란 산의 은혜를 누리는
  • 열정의 소스

    쿠루마야마 산 지하수와 송아지의 뼈, 근육, 향미 야채, 허브와 향신료를 푹 삶아 내고 폰을 취합니다.

    고원 야채에서 취하는 폰과 소재의 생선이나 고기의 보석도 소스 기반에.소재의 에센스를 응축 한 맛을 즐기세요!

    Bon, apetit!
  • 요리사의 소개

    대학 졸업 후 오사카의 레스토랑 2 가게에서 수행 한 후 1994 년부터 보누르 주방에 들어가 현재에 이르고 있습니다.
    신슈 또는 쿠루마야마 고원 독특한 기후, 수요일, 토요일壌을 항상 의식하고 불필요한 장식을 제외하고는 가능한 한 심플하게 소재가 가지는 맛을 살린 요리를 매일 추구하고 있습니다.주가되는 소재에 대해 향기로운 허브와 차분히 시간과 노력을 들여 한 폰에서 만드는 소스에 쿠루마야마 고원 그 주변의 타테시나 포함한 떼루아를 표현하는 요리를 한 접시 한 접시 마음을 담아 만들어 있습니다.

    보누르 한 번 드셔 주신 고객이 배가 고픈 때 문득 기억하실 것 같은 마음에 남는 요리를 앞으로도 목표로 가고 싶다고 생각하고 있습니다.