長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

昨日のディナーにお出ししたお肉「マンガリッツァ豚」はハンガリーの政府が管理している貴重で珍しい豚です。



まず驚くのが外見で羊のように長い体毛で覆われています。「ウーリーピッグ（毛に覆われた豚）」とも呼ばれています。
これで冬になると−３０℃にもなるという気温でも過ごせるようです。肉の特徴ですが、有名なイベリコ豚と同じように肉の色が牛肉のように赤く、脂の融点も低いのでお口の中で溶けるような美味しさを楽しめる点です。

昨日はシンプルにグリエにして、温野菜と一緒に召しあがっていただきました。