長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

ウズラのロティにポルト酒のソースをあわせています。ソースはチョコレートの風味も乗せています。使用しているチョコレートはヴァローナの「グラナラ」カカオ分70％のものでチョコレートらしい苦味とわずかな酸味が特徴です。ビターチョコレートなのでカカオの風味がたっていてソースに合います。ウズラの下には赤米と菜の花を敷いています。