長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

バルバリー種の鴨をロティしてレンズマメのサラダとノカンゾウのピュレをソースにしたものをアミューズにしました。ノカンゾウのピュレで野趣あふれる一皿になりました。今の季節ならではですね。