長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

今日の魚料理は小鯛の白ワイン蒸し、アサリとプチトマトのジュのソースでした。小鯛ですのでアッサリしています、で焼くとパサパサになりますので白ワインでふんわりと蒸しました。小さい鯛ですが繊細な美味しさを味わっていただけたと思います。ソースはこれも白ワインで蒸したアサリとニンニク少しと完熟プチトマトこれをオリーブオイルでモンテしたものにパセリを少々、少しの酸味が良い感じです。シャルドネと合いそうですね。