長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

ワカサギのエスカベーシュです。諏訪湖のワカサギが地物であるのですが、いずれも型が小さいものばかりなので、今回は北海道産のものを使いました。いつもは赤ワインビネガーで作るのですが、今回はフランボワーズビネガーとシェリービネガーで作りました。微妙にですが違いがあるので次回はどちらにしようか思案中・・・です。ミズセリ（これは地元産です）のサラダと召し上がっていただきました。