長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

近くの唐松林に入って採ったジゴボウです。

お客様には出しません。と言うか出せません。きのこは怖いんです。以前は食用に分類されていたものが急に毒キノコに分類されていたり、聞くところによると年々ほんの少しづつですが、山の環境やその他の影響を受けて変化している種類も少なくないとか。その過程で毒をもつようになったりと、研究が進んでいないらしく謎に包まれている部分も多いようですね。ですのでウチではお客様のお食事には出さないようにしています。でも自分用に採って毎年この時期は食べています。季節限定の香りと味を楽しんでいます。スミマセン。