長野県　車山高原のペンション　リゾートイン・ボヌール

昨日のディナーの肉料理です。

牛フィレのポワレ、赤ワインソース、フォアグラ添え
ガルニチュールは地元の野菜を主に５種類ほど。

本日の仕入れでの果物です。ちょっと買いすぎました。(笑）

美味しそうな物がたくさん並んでいたのでつい、つい・・・。



こうして並べると　　「キレイ」！

先週、近くで釣れた岩魚です。26センチを頭に3匹です。1時間ちょっとの時間でしたので上出来の結果です。フリチュールでお客様に召し上がって頂きました。

美ヶ原でレンゲツツジが見頃を迎えています。「思い出の丘」から王が鼻にかけての遊歩道沿いがオレンジに色付いています。７月上旬まで楽しめるとの事です。車山高原からドライブして見に行くのもいいかもしれません。

先週末から飾っているカサブランカとアンスリウムです。
白で統一してみました。テーブルクロスが赤なのでそれの対比で白が映えているように思いますが、如何でしょうか？

シャトー・カマンサックの９９年のビンテージが入荷しました。ワイン好きの方に朗報です。10年の年月で今が飲み頃となっています。重厚な香りと豊かなタンニン、熟成感とバランスのよさを是非お試し下さい。

美しい赤色の連子鯛は房総沖から、天然真鯛は新潟より。
昨日と今日の魚料理で使います。ソースは熊本産のパプリカとブラックオリーブで作ります。

はまなすの花が咲いています。今年こそはこの実（ローズヒップ）を料理に取り入れたいと思います。超忙しいときに実が出来るので、ついつい後回しになり「来年でいいか・・・」となってしまうんです。（反省）

山で咲く藤の花はもうすでに終わってしまいましたが、ボヌールの庭の「昇り藤」は只今見頃となっています。マメ科の花でルピナスという花です。ちょうど藤を逆さにした感じなので昇り藤とも言うみたいです。

毎年この時期によく行っている仕込み、ネクタリンのコンポートです。
白ワインとスパイスと砂糖で作ります。酸味がさっぱりとした味わいになってデザートにピッタリです。アイスクリームやムースなどと合わせています。